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调料什么时候放好

锅八成热时放油较好 蔬菜下锅后就加一点醋


放料酒的时间是锅内温度高时 味精在炒好起锅时加入


制作糖醋鱼等时,先放糖后加盐


做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素大限度地不被破坏,对人体健康有益,这是一门大学问。


炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种叫做有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。


酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。


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