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制作五香粉的配料方法有哪些

 五香粉,是指将超过5种的香料研磨成粉,再混合在一起的调味料,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。


  五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。调味料厂家津津有味调味食品来介绍下它的配方都有哪些。


  配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;


  配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g;


  配方3:大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g;


  配方4:花椒20、大料20、小茴香10、桂皮10、丁香8;


  配方5:桂皮45,花椒18,小茴10,八角15,香叶3,干姜5,砂仁3,肉蔻1。


  五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。


  食用指南


  在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。乐陵市津津有味调味品有限公司



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